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回到家庭晚餐

现在的人在家里和客人或者家人吃饭，大多喜欢去外面的餐厅吃，主要是省事。一个人坐在桌边，吃喝聊天，也省去了家里洗碗打扫卫生的麻烦。不过，说实话，出去饭店吃饭虽然省时省事，但却是一笔不小的开销。七八个人至少需要五六百元才能吃好。如果是家庭聚餐，在家里吃不仅营养美味，而且比外面干净很多，还能省不少钱。现在，越来越多的人呼吁回家吃饭，回归家庭聚餐模式，充满了烟火气和亲情。

一大盘就解决了。

很多人可能觉得在家吃饭，没有十盘八碗，根本出不来。没必要，一口大铁锅，一大盘菜，一下子。今天就和朋友们分享这样一道特别适合家庭聚餐的“超级菜”:周末聚餐，排骨炖鱼，蛋糕，比出去吃还好吃。这道排骨炖鱼糊饼是一道东北风味很浓的大菜，一条四五斤重的大草鱼或鲤鱼，几斤排骨，最后在大铁锅边上放一圈玉米粉杂粮饼。就算七八个人也不怕，一家人直接围着铁锅吃，最后煮几个喜欢吃的菜，配上浓郁香浓的玉米饼，别提多滋润了。

煎饼焖鱼

材料:草鱼2500克，排骨1500克。

麦片饼:细玉米粉400克，黄豆100克，温水260克。

食材:大葱1根，鲜姜1大块，蒜1根，香菜2根，干红辣椒10-15个(可选)，其他个人喜欢的水煮蔬菜。

调料:植物油50g、八角3个、桂皮10g、香叶5片、鲜黄酱50g、酱油50g、料酒50g、开水足够、盐5g、冰糖10g、胡椒粉1g、酱油5g、味精3g。

制造工艺

1.新鲜排骨1500克，切成4厘米长的排骨，放在较大的洗菜盆里。倒足够的水，泡1小时左右，别忘了换水1-2次。用干净的血水浸泡后，取出排骨洗2-3遍，直到汤汁干净，沥干水分。

2、锅中倒入足够的水，排骨一定要用冷水放入锅中，大火烧开。中间漂浮的泡沫会比较多，要及时打捞。汤烧开后，用中火煨3分钟左右，然后用漏勺把水捞出来。

3.选一条草鱼，至少四五斤。大草鱼刺少，鱼香。将草鱼清洗干净，在背部每隔1.5cm左右剪掉，腹部连2-3cm，保持整体形状完整。

4.1根葱，直接切成大斜段；1大块鲜姜，切成姜片；1蒜，去皮拍松；2棵欧芹，切成2厘米长的欧芹段。如果你喜欢吃辣，选择10-15个干红辣椒(可选)，根据你的辣度切成小块；如果不能吃太辣，就简单的加干辣味，干红辣椒就完全进去了。

5.将400克细玉米粉、100克黄豆、260克温水倒入盆中，揉成硬度适中的玉米面团。用保鲜膜盖好，室温唤醒。老人小孩吃的话，可以加5克干酵母，把玉米杂粮粉稍微发酵30分钟，口感更好。

6.将50克植物油放入大铁锅中，加热至五成热。先加入八角、桂皮、香叶、干红辣椒(可选)小火翻炒。然后加入葱、姜、蒜，再次翻炒出香味。加入鲜黄酱50克，生抽50克。小火翻炒出浓郁的酱香。

7.加入排骨，煮50克料酒，翻炒上色。倒入足够的开水，小火炖15分钟。加入冰糖10克，盐5克，酱油5克，胡椒粉1克，调成中小火，盖上锅盖，继续炖20分钟左右。放入加工好的草鱼，然后汤汁要少于草鱼的三分之二。盖上盖子炖5分钟。

8.转小火，打开锅盖，将玉米面搓圆成50g左右的椭圆球。用另一只手的手掌把玉米面面团搓成四指的饼状，贴在大铁锅边缘。根据面团大小调整密度，圈起来。

9.盖上锅盖，用中火炖15分钟。一开盖，香浓的酱料瞬间溢出，大家都有食欲了。加入3克味精，撒上切碎的香菜，一家人就可以围着大铁锅享用美味的排骨炖鱼糊饼了。在用餐结束时，如果人们还想吃，准备一些热煮的蔬菜，如豆腐，粉丝，粉丝和各种蔬菜。也可以煮几碗面。不管有多少人，你都不会害怕。

需要注意的事项

周末家庭聚餐，排骨蛋糕炖鱼，一锅菜饭，比出去吃好吃的还实惠。常吃杂粮好处多多。这种浓郁东北特色的排骨炖鱼糊饼最大的美，就是这一圈的糊饼。锅边上，颜色焦黄，口感酥脆，越嚼越香。如果实在不喜欢杂粮，可以换成纯面团，加入适量干酵母，发酵半小时。也有自己独特的风味。

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